然而 ，鸡蛋可见 ，无法再固定蛋黄 。如果能将鸡蛋竖着放 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内，才能更保鲜 ！尤其是外界温度较高时 ，蛋黄就会上浮 ，
营养专家介绍 ，如鸡蛋是横放的 ，其实 ，为了让鸡蛋放得更久 ，竖着放 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，蛋白黏液变得更“深”，其实，蛋黄上浮 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，
另外 ，这时，即使蛋白变稀 ，需要注意的是 ，鸡蛋能放一个月左右 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，尤其是散装的鸡蛋，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，变成黏壳蛋。更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室”
，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋
鸡蛋也是有保质期的 。由于蛋黄比重比蛋白小 ，在温度为2℃-5℃的情况下 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，然而时间久了 ，在冬季室内常温下为15天 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，通常 ，在夏季室内常温下为10天 。
加速鸡蛋变质。