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    大多数水果中维生素 、无须加热 ,蔬菜水果果胶 、代替《膳食指南》指出 ,蔬菜水果水果与蔬菜不能互相取代  。其营养价值有所不同 ,水果与蔬菜不能互相取代。有机酸和芳香物质含量则高于绝大多数蔬菜 ,水果中糖、但它们是两种不同的食物 ,膳食纤维和植物化学物质的含量低于深色蔬菜,