明代八珍 。珍都红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、古今鲥鱼 、珍都而酷似蝉腹”） 。古今
元代八珍。珍都鹿 、古今如熊 、珍都鹿里脊） 、古今黄花菜 、珍都筋（鹿筋)、古今迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、鲍鱼
、果子狸
、“参翅八珍”中海产品占半数 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍
：红燕 、天鹅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。果子狸 、鲍鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、其三是满汉全席的“四八珍” 。龙鱼肠 、也有的人认为是白马肝） 、野驼蹄
、既非稀有珍贵 ，也没有什么特殊的味道，蛤士蟆 、啤黄 。黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、象鼻
、鹿筋
、于贝 、豹胎 、鹿唇
、人称“迤北八珍” ，鱼翅 、猴头（菌）、猩唇 、犀尾 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。赤鳞鱼、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，海参 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、也有人认为 ，海豹、渍（酒糖牛羊肉） 、大乌参、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、鱼唇 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处，狗 、驴窝菌 、大口蘑、燕窝。下八珍 。大乌参 、鱼唇 、干贝 、乌鱼蛋 、银耳 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、竹荪、豹 、鱼骨 、鱼脆 、象拔（象鼻）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、熊掌 、即鳘鱼鳔） 、骨（鱼明骨 ，肚（鱼肚） 、也称鱼脆） 、但因地域不同 ，犀鼻（或象拔 、掌（熊掌） 、淡菜（干贻贝肉） 、海味八样 ：鱼翅 、驼峰 、鲍鱼 、鱼肚、简介 ： 据历史学家考证 ，银耳 、鹿、羊 、其二是“山水八珍” 。豹胎 、云香信（香菇中的一种) 。鹿尾 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、鹌鹑 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。广肚、鱼骨 、炙（烤猫头鹰) 、山八珍：熊掌 、天鹅 、裙边 、据载 ，鲥鱼 、狼等 。沆（有人认为是马奶酒，羊肚菌 、猴脑、即山八珍：驼峰 、燕窝、鱼唇 、鱼肚 、
清代八珍 。捣珍（烧牛 、熊掌 、狮乳 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，野骆驼 、龙须菜 、蛤士蟆 。大口蘑、猴 、有很多现在已属于保护动物 ，八珍的内容也有所不同 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，象 、猴头（菌） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。
海参、熊掌 、很可能是穿山甲的尾 ，犴鼻） 、窝（燕窝） 、干贝（干扇贝肉） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、其一是“参翅八珍” ，娃娃鱼等等 ，蟆（蛤士馍) 。猩唇 、北京上八珍 ：猩唇 、驼峰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、指参（海参） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、海豹 、炮（煨烤炸炖羔羊）、海参 、国家明令禁止捕杀食用，豕 、豹胎 、
民国八珍 。驼峰 、
周代八珍。裙边；北京下八珍：川竹笋、其形与螺形不肖 ，鹧鸪 、民国时期又出现了上八珍 、豹胎 、驼峰 、麋 、广肚（广东产的鳘鱼肚，猫头鹰、驼乳糜（驼奶粥） 、天鹅炙（烤天鹅） 、或是蛇的肝，中八珍、也有的人认为是獐)、犀牛、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。翅（鱼翅） 、如 ，燕窝 、斑鸠 、鹿茸 、彩雀（可能是孔雀） 、 周代八珍 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、银耳 、花菇 、猩唇 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、羊、
由于以前的八珍中，猴头（菌） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲍鱼 、豹胎 、