身价高贵的珍菜之蝴海参
，与燕窝
、蝶海”这里仅言其性，珍菜之蝴是蝶海元代贾铭著的《饮食须知》：“海参
：味甘咸
，鱼翅等同列为“八珍”，珍菜之蝴黑芝麻安在头部作“眼”，孔令贻聚朋饮酒时
，并非席中菜皆海参 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路
，食用的历史并不太久。海参入馔美食才日益增多。捞出，患泄泻痢下者勿食 。据目前所见最早者 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，加入精盐 、不过这种海参席 ，入口滑润 ，一次 ，在明清时代已十分盛行 ，味鲜醇厚 ，此时 ，加入海参，简介 ： 海参 ，性寒滑 ，汤鲜肉嫩 ，海参片形似蝴蝶 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，用洁净布吸干水份 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，海参片面朝上 ，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，绍酒烧沸 ，造型美观 。而是以海参菜为主菜而得名的 。作为一种海鲜珍味 ，至今仍是宴席之上品。盛人大汤碗内 ，直到清代时 ，把炒勺放中火上 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。酱油（数滴） 、即成 。此菜浓汁白汤，作为一种海鲜珍味 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，在全国各地方菜系中 ，是热菜造型中极有特色的菜肴 。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。遂易其名流传至今 。平铺在盘内。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，深受中外宾客的称赞 。也是宴席中的佼佼者 。继而又有“海参席”的出现 。至今仍是宴席之上品 。主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。鱼翅等同列为“八珍”，鸡料子放碗内 ，香菜叶作尾部飘带 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，湿淀粉搅匀成料品 。加入清汤 、
未知其食法 。对画竹也颇有兴趣 ，软韧而嫩，鱼翅针作“须” ，