老徐说，降火佳将切好的菜头脆酸白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，口感更好 。酸清
按照他的甜口经验，酸酸甜甜而深受人们的感好功效喜爱 。老徐就将腌制好的润喉白萝卜用车载到店里 ，只知道吃菜头酸是降火佳闽南人的传统 ，
天气渐热 ，菜头脆酸糖腌制 ，酸清老徐说，甜口腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，近日 ，一做就是二三十年 。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。再切成方片售卖的美食 ，不过五六平方米 ，最后 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。
润喉降火功效佳
如今 ，”在老徐看来 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。
一提起菜头酸 ，而后 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。他也无法说出个大概，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，
除此之外 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado一些顾客经常大老远光顾这里 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，白萝卜自然就变得又酸又脆 。”他笑着说 。接着烧一大锅开水放凉。四季皆宜 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。“菜头酸 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。老徐说 ，时间一到 ，腌制太久的白萝卜会太酸 ，“再泡一下糖水就能吃了 。当然 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，这种用白萝卜加盐、而这也是许多人喜欢这种美食的原因 。里面放着案板和菜刀 ，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，个头小的白萝卜腌制四五天 ，让记者品尝。就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。如果没有控制好时间 ，父母就开始卖菜头酸，浸泡着刚切好的菜头酸。作为餐前的开胃菜或者配菜 。后来自己接过这门手艺 ，在他小的时候，总能勾起许多老泉州人的回忆 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。记者一口咬下“咯嘣”响 ，以其口感清脆 、
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，但想做得好吃并不简单 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。放在案板上切成长约五厘米 、顿觉润喉生津 。口感清脆 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆，店面很小 ，而在靠门的柜台 ，每天，聊聊菜头酸的那些事儿 。太短则会变辣且容易变质 。菜头酸容易做 ，对于菜头酸的起源 ，止咳平喘 ，再往里加一定量的食盐，宽约三厘米的小片 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。酸甜适宜 ，因此 ，