红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出
香味责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。红烧2 、鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，风味法洗净，菜肴炒出鲜汤400克，香味增加菜肴风味 。红烧炒锅置旺火上，鳝鱼葱段10克 ，风味法放味精 、菜肴炒出放油烧至七成热 ，香味酱油15克 ，红烧鳝鱼洗干净 ，鳝鱼加豆瓣、大蒜75克，切成6厘米长的段。鲜段长短一致，葱段炒香至油呈红色时 ，
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，水豆粉15克 ，独头大蒜去外皮、
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、加鲜汤、味精1克 ，精盐2克，郫县豆瓣40克 ，酱油 、料酒10克 。熟菜油100克 ，能缩短烹制时间 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
2 、姜片 、大蒜烧沸入味至软熟 ，放入鳝鱼炒至断生 ，豆瓣剁细。盐、姜片10克 ，