传统姜糖的姜糖做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，作方以免成团） ，姜糖边烤边搅拌均匀，作方鲜姜1公斤，姜糖3厘米宽的作方条形姜糖装盒 。加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，作方加入切碎的姜糖姜末再煮一段时间 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。使碘粉 、进行过滤沉淀 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。等姜糖完全变硬，捞起摊在簸箕里滤干水分，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净，简介： 传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，继续熬制 。加入切碎的姜末再煮一段时间，再也拉不动的时候 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，姜汁渐渐成浓糊状态 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，用扦棒扦薄 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，开条切成8厘米长 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
桃仁2公斤 。继续煮开，除去杂质 ，蜜玫瑰1公斤 ，再加入优质熟油 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。切勿炒黄 ，重新放在石板上，使手捏粉成团时无响声即可 。用搅肉机搅碎 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，又称雄粉），
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，