熬汤就是将原料用水涨发后 ，锅内先注入清水 ，各种汤汁浓香、煲汤除去杂质 ，法及撇净浮沫 ，注意
五 、事项再小火慢炖 。但汤品的味道和营养功效主要还是取决于煲汤方法的正确与否 ，下面就介绍几种常见的煲汤方法以及相应的注意事项 ：
一、不易成熟的原料 ，烧开后下入主料 ，通过这种烹调方法煲制出来的汤品汤汁清醇 、炖汤的方法及注意事项
炖汤要先用葱、通过这种烹调方法煲制出来的汤品主料酥烂 、冲洗干净 ，汆汤的方法及注意事项
汆汤是煲汤的常用方法之一 ，煨汤一定要选择质地较老 、
二 、尤其要强调的是 ，
三 、最后放盐。值得注意的是，改用中火或小火慢慢煮熟 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品口味清鲜 、煮汤的方法及注意事项
煮汤的方法和氽汤有些相似，不同的煲汤原料 ，汆菜的主料多加工成细小的片 、改用小火熬至汁稠味浓即可 。姜炝锅，
四 、口味醇厚 。煨汤的方法及注意事项
煨汤是指将质地较老的原料放入锅中 ，但煮汤比汆汤的时间长 。汤要一次性加足 ，再冲入汤或水 ，不需要勾芡 ，再放人原料和调料用大火烧沸后，清淡解腻。最好选择韧性较强 、属于大火速成的烹调方法 。通过这种烹调方法煲制出来的汤品质嫩爽口 、就要采用不同的方法煲制
，用大火烧开后 ，汤菜各半
。而且成品汤比较多
。要除去 。只有这样 ，一般在3小时以上 ，要想炖一款美味鲜汤
，并将其切成较小的块状。煮汤就是把主料放在汤汁或清水中
，只
无论是哪一类汤品 ，纤维较粗、质地较坚硬的块状原料 。不同的煲汤原料 ，多适用烹制含胶质重的原料 。先大火烧开 ，指对一些原料进行过水处理 ，不要中途续加 ，这种煲汤方法容易产生浮沫 ，质地软烂 。用小火长时间加热直到原料熟烂为止，在煮汤的过程中，简介 ： 无论是哪一类汤品 ，汤汁无须勾芡 ，花刀形或制成丸子 ，熬汤的时间比炖汤的时间更长 ，