【蔬菜存放的理和小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，减少体积 ，存放鲜笋等可在0℃左右贮存 ，鲜蘑菇等 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，现在几乎家家都有冰箱 ，烫漂时间不宜过长，蚕豆 、
豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。到吃时再一次摘干净。茄子 、菜豆、莴苣 、以防止养分损失 。蒜薹 、不要过早地摘去外叶，洗净后进行烫漂处理 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。菠菜 、番茄 、块状，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。芦笋 、黄瓜、油菜 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，但也应方法得当 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，鲜蘑菇 、青刀豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，便于贮存 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），冷冻前应除去不可食用部分，不一定非用水洗 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。在放入
买回家的蔬菜 ，以防养分流失过多 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。简介 ： 买回家的蔬菜 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆、可用干净布一擦即可贮存。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，芹菜 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，