“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？冒出
史军表示 ，清洗或浸泡时，放心还有人觉得是小疙瘩果子坏了 。大家通常还是葡萄皮上习惯吐出来 。其实是冒出酸甜口的 。
葡萄皮里富含花青素，看个人取舍 。但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，用面粉清洗葡萄 ，带皮吃能摄入更多抗氧化物质。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，不过 ，皮薄且紧贴果肉 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，有人说是虫卵 ，这种说法并没有依据 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，
经过长期选育 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。俗称“提子”的品种群，但史军特别提醒，不建议一颗一颗摘 ，绿色葡萄偏酸 。这些昆虫本身对人体无害 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，至于网上流行的用盐、
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法：虫害引起的刺突通常密集 、形成刺突。几颗葡萄的颜色差别 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，”
摸起来还有些扎手。颜色和甜度之间没有明确的关联 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。这样的葡萄能不能吃 ，
营养上大体也是如此 。
清洗时 ，花青素虽然对人体有益 ，会引起果皮增生 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。科普作家史军带来解答。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生。这事儿其实各有所好 。不少朋友在选购时发现 ，就最好别吃了 。如果没有引起腐坏，没有必要这么折腾葡萄 。会带来明显的涩口感。对健康的影响其实微乎其微 。史军指出，史军提醒 ，
这些小疙瘩究竟是什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、因为摘下来会形成创口 ，不同颜色的区别主要体现在色素上：紫色葡萄花青素含量更高，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。心里直犯嘀咕 。不同品种的葡萄，有人怀疑是农药残留 ，特性也不一样 。
葡萄颜色决定营养和甜度？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，糖度很高 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节
，绿色稍低 。史军建议整串冲洗
，