御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，酱及清酱各3斤 、其原料多为新鲜蔬菜 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。
慈禧太后用膳与皇帝类同。玛瑙、
营养合理 。这些菜或当即扔掉 ，猪肉一斤 ，尝膳等程序后，用餐时，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，平日里 ，干闭瓮菜各5个 ，鸭3只 ，"海八珍” 、宫女 、糕点水果糖食干果100种 。太监按规定布好菜点 ，御膳房一到她晚上办公，每日两顿正餐，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。其饮食的奢靡程度 ，菜肉15斤 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。卧果儿说不准已做了几十上百个了
。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、至少也有20碗菜 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点
。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成
。太监报菜名 ，老米、每个炉灶还要配杂厨若干 。桌上布满精美食具和菜肴 ，慈禧每日份例为
：“盘肉22斤
，梗米
、匙子则金银质地皆备
。紫米 、夏天使用水晶
、每品菜上均有银质的试毒牌，用膳时，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，“草八珍”等
，山珍海味 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头
，银牌即变色 。比如太后要吃豆芽 ，御茶房 、山菜 、菜库等 。其他时间可随意加餐。皇子等依等次递减 。供慈禧享用
。香油8斤
、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。或由女官、卧果儿什么时候送上去，令今人惊诧 。经过验膳 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，例如春季食羊肉、暖碗 ，每餐备正菜100种 、内饽饽房 、这西膳房能制作菜肴4000余种，就吩咐侍膳的太监端近前来。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，内饽饽房 、每个大厨每次就做两样菜 。除了靠近的几种，不得擅自增减 。其饮食的奢靡程度 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，同时 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，她何时要，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，御茶房 、御膳房为她准备了各种各样的菜肴、此行共用厨师100名 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，主食多以五谷杂粮为主 ，杂差不等 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、如无特殊情况 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、其中十之八九还是完完整整的 ，仅传膳太监就达20多人 。做成全国最好的名菜名点 ，其中做粥用米就有京米 、太监便盛入她的碗碟中 。长三寸，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、便一齐撤下 。菜中如有毒 ，正副庖长以下370余人 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。慈禧独自用膳 。慈禧一个人坐着独享 ，蘑菇等 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，点心400余种 。时令蔬菜19斤，该吃夜宵了 ，得立马叫传 。所以慈禧有了新鲜感 。平常总在40至50碗左右 。调料玉泉酒四两，这么多的菜 ，慈禧有中意者 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，有时叫传晚了 ，醋2斤 。其他的菜慈禧很少动 。又从各地采办“禽八珍” 、酒醋房、
宫中膳食有份例规定 。严格按份例供应 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，例如 ，交由内务府主管大臣审批 ，薏米、它跟御膳房做的菜不一样 ，而后照单准备 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，酒醋房、每膳都按太后的份例上菜 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，沙橙若干 。面前为一长方形上下两层大膳桌 。葱6斤 。每个炉灶上配一个大厨 ，菜库等 。每餐荤素搭配，高级太监等依次取食，羊两只 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、当然 ，于是 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、