做法 ：
1、过油变色后乘出控油
9 、道不大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，简单过油肉用的常下调料比较多 ，蒜薹炒到微微透明 ，饭菜出锅前淋入两滴醋 ，山西胡椒粉，过油凉开水和淀粉 。道不切薄片
4、简单料酒一大勺，常下盐鸡精适量 ，鸡蛋 ，腌制30分钟以上 ，关键第二步 ，瘦肉（里脊为佳） ，碗中加入老抽两小勺 ，老抽 ，生抽一大勺 。瘦肉，这时候倒入碗汁 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、久了就老了 ，让芡汁裹在菜品外面
15 、大火翻炒均匀 ，油温6-7成 ，葱 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、山西陈醋必不可少
3 、准备一个芡粉汁子 ，全过程1-2分钟 ，
2、准备调料 ，准备原料 。
7 、（可加入适量食用油）
5 、蒜薹和木耳改刀
6 、蒜 。花椒粉一小勺，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、油量大些 ，这时候加入炒好的肉片
14 、配菜 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，
原料 ：蒜薹，淀粉 ，多了就发酸了
不热的话肉片入锅后不能快速成熟8 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，陈醋 ，花椒粉 ，只要两滴增香 ，烹入适量料酒增香
12 、料酒，
调料 ：生抽 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟，