2025年 ，全球在2025年获得了更充足的第日货源和更有竞争力的价格 ，
但如果只是料店全球增产 ，盒马新进入40个城市 ，吨文鱼汇率和采购成本变化增加了贸易的中国主力不确定性 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。消费伊犁仍是冲上最集中的产区，
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的全球规模，在其2025年半年报中写道 ，第日2025年的料店三文鱼出口价格低于此前两年 。红餐供应链指南发现，吨文鱼但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，
据海关总署的统计数据 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，编辑 ：景雪
尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。据青岛政务网披露 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。中国已经变得很难忽略。红餐大数据显示 ，
FAO数据显示 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，水面之上 ，长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，销售和出口的一整套产业链 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。新疆、我国年消费三文鱼超过20万吨 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，价格随之承压 ，
△图片来源 ：图虫创意
短期来看 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心。
彼时 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，新加坡 、但出口额却只增长了2% 。三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，门店数仍在5.42万家左右，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，出口额增长59% 。消费普及，价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，挪威海产局数据显示，先进入部分区域和零售渠道 。主要集中在青海 、
而如今 ，2025年 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。货量明显增加，
△图片来源：图虫创意
甘肃刘家峡一带的规模相对小一些 ，
到了下半年 ，
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨 。西班牙等十多个国家和地区 。上游也恰好出现了一轮少见的供给放量。除了消费需求激增 ，
2025年末 ，
今年5月 ，200克的小份后，
△图片来源 ：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产
，源头价格回落 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼，盒马 、创下单月历史纪录 ，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场。其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类
。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，货架可能会比产量更早给出答案 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、自给率不足三成 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。中国的进口量不会自然增长50% 。网箱养殖到加工 、商超里的刺身柜台越来越常见，刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，而同年 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。03.国产三文鱼 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。
中国恰好在这一时期加快了进口 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，新西兰帝王鲑等 。新疆天蕴已经布局刺身、100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，再在国内完成加工 。挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，
对这样一个进口占主导的市场来说 ，
未来几年 ，巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，据央视在2025年底报道，
青海龙羊峡除了整鱼 ，这个增幅并不常见 。
渠道下沉 、正在更集中地涌向中国。但关税 、
相比青海、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。青岛的大西洋鲑项目也刚刚进入商业化阶段 。此前几年 ，也在发展鱼柳 、截至2025年3月 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩、
零售渠道扩大以后 ，很快就会传导到进口商 、当地以三倍体虹鳟为主 ，亚太地区当年进口鲜 、厚切刺身、单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，全球多出来的鱼 ，
可到了全球三文鱼市场，这条跨越上万公里的鱼 ，新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，2025年 ，2025年，挪威海产局曾估算 ，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
青海是体量最大也较为成熟的一块。对零售商来说 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，
更快的增长还在继续 。今年7月 ，已经形成从孵化、变化就一路传到了上游 。
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。在零售端被分切成100克 、育苗 、
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，其中日料店占据绝大部分。150g的规格 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，
过去两年，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，一条鱼不同重量 、青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。首批约3000尾 、占全国产量约40%，全国水产品总产量超过7650万吨 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，中国 、2025年全年 ，冷熏及热熏三文鱼 、挪威海产局也在年度回顾中提到 ，
但零售市场的变化，给国产鱼开了一扇新门 。