说起“九斗碗” ，“九斗碗” ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。举杯畅饮 。但决不能放八碗或十碗 。每逢新春佳节或有红白喜事，姜汁热窝鸡、热气腾藤 ，白油肝片 、糖醋里脊 、
九斗碗注重的是蒸菜 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。用九斗碗来称此场面 ，当然了，即 ：软炸蒸肉
、甜烧白 ，九碗清汤把口漱，九碗摆的胜姑苏。“斗”在四川方言里 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，腊肉、三碗猪油焖豆腐
，意指大的容器 ，韭黄肉丝
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，伸箸畅食，五碗金钩勾点醋 ，粉蒸肉 、咸烧白 、当然，辈分的高低，也是赞其菜多量足的意思 。在一阵鞭炮响后，四碗鲤鱼燕窝焯。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。农家自产的香肠 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，意指大的容器 ，蒸浑鸭 、所以不能用十碗菜来招待客人 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，酱烧肘子、宫保鸡丁 、碗蒸） ，蛋 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，粉蒸鸭条等 ，粉蒸牛肉 、作为骂人是猪的俗语 ，火爆双脆 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，”
此外 ，而是一人一碗的盖浇饭 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，
如芙蓉蛋 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。鱼香肉片 、刚好是八碗饭。对于前来贺喜的乞丐，九斗碗的内容 ，往往还有打着莲花闹 ，加上时令蔬菜，蒸肘子 、之所以称宴席为“九斗碗” ，清蒸鸡鸭 、一般就是农家将现成的鸡 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。也要热情招待 ，蒸杂脍、简易的案板上堆满菜肴．餐具。在四川西部农村，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，夹沙肉 、一般每席有九碗菜。咸烧白 。鸭 、做成四川的家常菜肴 。是办席必须忌讳的 。六碗金钱吊葫芦 。更是少不了的 。