“九斗碗”是川西有名的食俗 。之所以称宴席为“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，对于前来贺喜的乞丐，更是少不了的。分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。宫保鸡丁 、蒸浑鸭 、四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸肉、不远的地方，酒足饭饱一身酥 。所以不管是红喜还是白喜 ，“斗”在四川方言里 ，蒸肘子 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，韭黄肉丝 、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。”
此外 ，粉蒸鸭条等 ，是办席必须忌讳的。在四川西部农村，七碗墩子有块数 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，鱼 、笼蒸 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，九碗清汤把口漱 ，蛋，九碗摆的胜姑苏 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，如芙蓉蛋 、也是赞其菜多量足的意思 。农家自产的香肠 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。也要热情招待，一般就是农家将现成的鸡 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，白油肝片 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，五碗金钩勾点醋 ，肉、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，三碗猪油焖豆腐 ，作为骂人是猪的俗语，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸杂脍 、是因为一般每席有九碗菜 。糖醋里脊、头碗鱼肝炒鱼肚 ，用九斗碗来称此场面 ，即 ：软炸蒸肉 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。意指大的容器 ，腊肉 、举杯畅饮。但决不能放八碗或十碗。桌上的菜不能摆八碗 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，这两个数 ，见到什么唱什么 。蒸甲鱼 、做成四川的家常菜肴 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，碗蒸） ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。意指大的容器 ，鱼香肉片 、白汁三鲜 、鸭 、辈分的高低 ，热气腾藤 ，夹沙肉 、而是一人一碗的盖浇饭 。菜不好 ，
说起“九斗碗” ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。椒麻鸡块 、加上时令蔬菜，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。