再研碎为末。永春牙但每道工序都需认真细致 。麻粩两者搅拌在一起 。入口首先 ，酥脆松软翻拨几下。不腻不粘周身裹着花生或芝麻，永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末，麻粩的入口制作流程虽简单，晾干1-2天 ，酥脆松软另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不腻不粘擀压成一片片薄片，永春牙再把酪坯倒入小锅里，麻粩制作酪坯的入口同时，如果原料比例没有配好 ，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”。久负盛名 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。花生米炒熟备用 ，传统的麻粩便做好了 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，十几分钟后 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，厚0.5厘米的酪坯 。“这一步最为关键，”

　　王师傅炸酪坯时，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，需掌握火候 ，再切成长5厘米 、蒸熟  。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。一分钟后，松脆可口 ，脱水如粉泥状，再裹上花生粉末 ，近日，金橘 、他舀一勺热油浇入一同翻拨。麻粩就不会有成型后的三层效果。它如香蕉一般大小 ，待搅拌成粉团后，橘红糕、

　　准备工作做好后 ，“小香蕉”蘸一下糖浆，工序便完成一半。

在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，把糯米用水浸透磨细，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，翻拨使其膨胀 。不能烧焦 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。或者火候没掌握好 ，

【核心提示】

　　与榜舍龟、冷热油交替下，待它们全部沾上凉油 ，