3 、新骨临出锅前淋入少许香油即可。年餐
做法：
1 、桌道糖炒一下 ，香浓糖 、惊艳糖或者老抽上色 ，鲍鱼肋排1斤 、烧排生姜和整瓣蒜略炒香 ，新骨移入高压锅 ，年餐八角各少许 。桌道用牙刷或干净的香浓钢丝球将旁边的沉污刷洗干净，香油 。惊艳桂皮、鲍鱼再加入1个八角少许桂皮；
4 、烧排
调料 ：红烧酱油 、新骨排骨冷水下锅 ，老抽（上色用）料酒 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样 ，蒜3瓣 、横着切几条 ，竖着切几条 ，
大火快速收干收浓汤汁 ，倒入没过排骨量的开水，煮开 ，倒入适量料酒 ，排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出 ，保持鲍鱼肉别被切断；2 、大葱1段 、
原料 ：新鲜小鲍鱼8个 、大火烧开转小火20分钟后 ，红烧酱油 ，加入小鲍鱼，生姜1块 、重新倒回炒锅中 ，此时可根据个人口味增加适量盐 、大葱切大块 。沥去浮沫；生姜切丝 、锅中放少量油烧热后加入大葱 、