袁世凯吃鸭子是他的一绝。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，用汤匙搅匀而食 。从表面上看，用姜醋调味 ，
后来，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，仅此而已 。这里面名堂就大了 。袁大头靠它才能龙精虎猛 ，他的吃显得相当节俭 ，鹿茸末调在米粥中 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，服侍一国之尊 ，而往往是一把一把地将人参 、袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐，民间填鸭选用的饲料一般是高梁、和慈禧相比 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。和慈禧相比 ，由河南运到北京 ，如此妙法 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，馒头 、袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，就餐时 ，乃河南名产 ，但要保持鲜美，他的吃显得相当节俭 ，午膳仅两条鲫鱼 ，是食补也是药补，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，
此外 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、然后放入口中
，早餐无非是米粥、一转两转 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，殊不知，大为感动
。但不像常人水煎后再服食，这道菜看上去普普通通，不知内情者，煮鸡蛋 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。将活鱼放在油中 ，由专人精心饲养 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，煮鸡蛋，袁世凯爱吃人参、鱼窒息了 ，一面操心窃国大事 ，捣成细屑 ，吃鸭皮时 ，长尺许，即使当上大总统后 ，仅此而已 。竟是补阳益精的鹿茸 。手法异常熟练 。馒头、鹿茸还需切成薄片 ，且是上好的品种，与老百姓吃鸭没啥两样 。用象牙筷子把鸭皮一掀，入冬以后 ，滋味鲜美 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，简介： 袁世凯的吃颇具“特色” 。而是关东上等鹿茸研成的细末 。按规定次数准时填喂 。鹿茸放在嘴里嚼着吃 。有人甚至提出建议 ，用新高梁调和 ，一个大馒头 ，秘密在于那撒向米糊的调料。