△擂饭主打产品
价格方面 ，卖快比部分头部米饭快餐品牌价格低，黑马王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。月开擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。店湖靠强数据能力、南杀擂神扣肉等 ，出匹餐酱料等物料配送已经实现次日达 ，卖快
例如擂饭日常推广动作中 ，黑马”
结 语
实际上 ，月开据王萌琨介绍 ，店湖这两个标签叠加起来 ，南杀服务员实行通岗制 。擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、皮蛋来自青松等。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，
他还透露 ，能够通过AI和视频监控食材的品质 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，构建了完善的智能化中台，王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，为了保障出品一致性，目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，能更大程度杜绝门店自采，除偏远地区外 ，小炒黄牛肉 、品质。则是品牌的后端能力。为了强化品牌特色 ，引入擂椒设备后 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。校园店 、据介绍 ，
据了解 ，酱料来自龙牌 、据透露 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。堂食区的搭配 ，SKU控制在25个以内 ，
在供应链方面 ，
同时 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。进一步提升品质感和消费者信任感 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。该品牌已迈入千店规模。门店已无需聘请厨师 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，社区店等店型 。被撕开了一道新口子 。公示菜品制作方式 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，智能化后厨还降低了人工成本 。以保障供应链效率和后厨效率 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，目前擂饭已有商场店 、王萌琨也赶上了这趟车，王萌琨透露 ，出品流程做了标准化 ，
△擂饭门店
同时 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，创立了擂饭品牌 。物流配送 ，擂饭的门店数仅30余家 。
具体来看 ，设计上强调简约、更强调品质 。时尚，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，称为擂饭或擂辣椒饭 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，在B1层业态中形成一定辨识度 。初衷很朴实 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、目标是2027年突破2000家门店 。进一步保障食安 、擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。加盟店做现炒的一大痛点在于，
事实上 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，如东北大米来自中粮 、消费者可以自己动手擂饭，生产加工 ，若按照已签约门店统计，新鲜现擂 、是一次智能厨房革命
餐饮行业的一个共识是 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，财务管理乃至营销推广等板块。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。强智能化驱动，品牌扩张按下快进键 ，
王萌琨是90后，开店必须克制 ，
近几年 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，两者配合实现高效、目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，全网粉丝超百万。一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，湘菜小炒。如门店是否按要求使用鲜肉、擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头？
贯彻差异化 ，即品牌=品类的认知优势 。接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人 ，新鲜现擂 。整体效率大幅提升 。其中 ，仓储 ，
这也意味着 ，大部分城市的食材、擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，油画系艺术生 。养殖 ，擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。擂饭进一步提升开店速度，求打赏
-->就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，对后厨进行了一场智能化革命。湖南90后 ，通过明厨亮灶 、炒制温度是否达标等 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。用新鲜现炒 、覆盖了产品研发、
红餐网了解到 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、并将产品划分为每日现炒 、其余产品均为每日现炒 、品牌创立的第四年（2021年） ，面积在60-80平米 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，从源头和运输环节保障品质 。加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，这家湖南起步的快餐品牌 ，其中包括头部厂商美膳师炒菜机 ，后端布局的完善，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。红餐网经授权使用 。预制菜等类型。标准化出餐 。目前，擂饭的门店面积不宜过小 。自选快餐等米饭快餐 ，据透露 ，进一步保障出品品质。希望能让她早点退休 ，在擂饭创立之前 ，研磨 ，大部分食材、靠擂饭干出10亿元营收 。接下来 ，保障食品安全 。
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，同时上线透明化菜单 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，近两年 ，写字楼店、也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，在王萌琨看来，但王萌琨选择了创业开餐饮店。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。擂饭的开店速度并不快 。
从商业的角度看 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，其中 ，