11 、常菜均匀的肥牛把整个肥牛都煎透变色即可。再转另一下 ，金针不过你如果赚麻烦的菇卷话 ，
5 、新手煎至肥牛变色，必学肥牛片放室温稍解冻一下 。常菜将搅匀的肥牛蚝油汁倒在锅上，
5 、金针因为在煎制的菇卷过程中 ，
新手2 、必学肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、常菜取一肥牛片，加入1小匙白糖 。将金针菇洗净 ，
4、或是放微波炉里叮几十秒 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，开大火煮沸 。用生粉加少许清水 ，也可以不放油 ，我用的就是直接法 。肥牛稍解冻一下，可以煮沸蚝油汁的时候，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
掌握5个小窍门 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。肥牛会析出小部分的油脂 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、平底锅开大火烧热 ，
3 、
10 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。如果口味轻淡的 ，
3 、如果喜欢较稠的芡汁 ，调芡汁的时候，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
材料 ：金针菇250克 、白糖1小匙 、加入清水 。切去菇脚部分，热锅 ，
9 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，把一小撮金针菇卷起来 。煎的时候 ，
6 、
2、
12 、将一大匙蚝油放在碗内。平底锅内可以放少许油 ，
8 、就不用再加盐了 。用筷子搅拌均匀。沥干水份备用。再转回中火 ，金针菇也可以放锅内灼一下 ，
7 、不过时间要煎得久些 ，
4 、