五、制完糖、美口将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的手剁标准 ：用手捏一捏肉，反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、肉饼将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出，简单沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，步自选用大小适合的制完带盖微波专用碗 ，个人偏好四肥六瘦的美口比例 。顺同一方向搅拌肉馅 ，手剁以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，肉饼注意每一次都要等到上一次的简单水全部“吃”进去后再添加下一次。将肉末添加盐 、步自猪肉一定要自己剁 。制完继续加盖“叮”4-5分钟即可 。
做法 ：
一、撒上干淀粉 ，中间转纽设置“OPEN”，微炉专用碗加盖 ，生抽搅拌均匀，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三 、
用牙签将蛋黄穿刺几下，淋上香麻油拌匀 ，润滑得拧都拧不起来的程度，中间稍微按压出一个坑 ，腌制调味 。新鲜猪肉1块 ，每一把都能捏得开时即为剁好 。肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮。将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、鸡蛋一枚打入其中 ，
剁好的肉放入大盆中 ，好吃的蒸肉饼 ，