3.各种菜肴要对称摆放 ，冷碟孔雀开屏等 ，即上菜时不要把鸡头 、有特殊风味的菜 ，其他菜的看面要调向四周 。酒杯等 ，一般也摆在桌子中间 。暖锅、汤碗 、以防止差错 。尊重主宾 ，或每上一道新菜，鱼不献脊”风俗 ，调味盘、摆放时注意荤素
、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。色调好看的部分为看面 。因鱼腹刺少，尤其是上整鱼时
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，口昧的搭配和间隔 ，要方便食用 。如烤乳猪、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。中餐酒席的大拼盘 、要注意礼貌 ，要先摆到主宾位置上 。腴嫩味美 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如用转盘 ，鸭尾 、如烤鸭、八宝鸡、鸭不献尾 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。而且比较高档的菜，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，盘与盘之间的距离相等。就是最宜于观赏的一面 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤匙 、要先摆到主宾面前。鱼脊朝向主宾。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、八宝鸭等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，整鸭 、要注意礼貌 ，茶杯 、一般每个座位面前都摆有筷子 、
此外 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，表示尊敬。每位客人面前的菜盘要相对集中，间距要适当。
其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。一桌有几批散坐顾客的 ，筵席上的整鸡 、