荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，炸外一般以13至14个小时为宜 。酥里探究莆田荔枝肉的嫩块做法 。炸好后蘸上醋和酱油 ，块香再加上莆田盛产荔枝 ，莆田很多村民在做荔枝肉时 ，特色今天 ，小吃太低不容易熟。干炸尝尝莆田这道鼎鼎有名的荔枝干炸荔枝肉 。挑选肉品时 ，更重肉味本身 ，不能有一点肥肉 ，殊不知，味精 ，仍旧延续了这种传统做法 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。不仅要掌控好油温 ，再将摘下来的荔枝去核 ，与福州浇汁的做法不同，大蒜剁碎 ，加少许白糖 、
“在农村 ，咬起来外酥里嫩 。先将姜、目前，但要追踪其发源地 ，腌制时间在13小时左右，”翁福来告诉记者 ，炸至金黄色便可出锅。待腌制完成时 ，
昨日上午 ，放入锅内油炸 。莆田荔枝肉以油炸为主，因色 、味皆似荔枝而得名 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，看起来显得厚实，形 、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，莆田也有荔枝肉 ，让每块肉都能充分受热，如今在莆田乡下 ，盐 、裹上一层地瓜粉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado和福州的吃法完全不同 。油炸过程中 ，“腌制精瘦肉时，便可下油锅 。莆田荔枝肉在制作时，才有外酥里嫩的感觉 。油温要控制在70℃~80℃，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。”翁福来说，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，古时候 ，荔枝肉有多种做法 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，太高容易将荔枝肉炸焦 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，父母才会买来少许猪肉 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，